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商品内容●いなにわ手綯うどん・短冊麺2.4kg入（約24人前) 商品外寸●奥行40×巾27×高さ16cm ●重量／2.7kg 原材料名小麦粉・食塩 保存方法直射日光を避け湿度の低い所で常温保存してください。 賞味期限製造日より1年 長さも太さも揃ったものがご希望ならこちら 一級製麺技能士が心を込めて作った信州更科そば 『つゆ付いてるのないの？』と思ってるお客様。こちらです！ 乾麺とは一味違う　“モチモチ”　食感！ ＞＞＞配送・送料についてはこちらをクリック＞＞＞自宅で出来る簡単レシピについてはこちらをクリック＞＞＞本当は内緒にしておきたい、本格麺つゆの作り方＞＞＞試してみよう！11種類のつけつゆ 1月6日30セット入荷いたしました！ いなにわ手綯(てない)うどんとは？ 〜1665年から秋田県・稲庭に伝わる手づくりの乾麺です〜 いなにわ手綯うどんの原材料は小麦・食塩・水だけ。吟味に吟味を重ねて選んだ良質な小麦と食塩、栗駒山麓から流れ出る伏流水を利用し完成します。 もちろん添加物などは一切使用していませので、食品への不安が取り沙汰される昨今、老若男女問わず安心してお召し上がり頂けます。 いなにわ手綯うどんの製造には【原料の混ぜ合わせ、練り、熟成、手綯い、伸ばし】などの工程が存在し、これを熟練職人の手作業でおこなっており、完成するまでには3日間を必要とします。 機械製麺と違い大量には生産できず非常に効率は悪いですが、うどん生地（麺）の状態を伺いながら、じっくりと時間をかけるからこそ美味しいうどんができると当店は考えています。 職人の技を少しだけご紹介！ 【手綯い（てない）】 いなにわ手綯うどんの名前の由来でもある、手綯いの工程は二本の棒に8の字状に、生地をあやがけし細くしていく作業です。職人一人ひとりの手づくりですので、製造工程の中でも最も手間と時間を要しますただ細く延ばすのではなく、よりをかけながら延ばす事に太さが均一になり、弾力性のあるコシの強いうどんになります。 【平押し】 手綯い工程を終え、約3時間ほど寝かせた（熟成）生地を2倍の長さに延ばします。熟成した生地は発酵作用によって気泡が含まれているので、生地に含まれている余分な空気を押し出しながら棒で平らにする作業を念入りに行います。 この作業をする事によって、ゆで時間が早くなり 「ツルッ」とした食感が生まれます。ゆで時間は約3分です。 ＞＞＞　製造工程を詳しく見る 左の写真のようにぶっかけうどんにして食べたり、お味噌の具や、サラダ・グラタンにも（マカロニの代わり）など、うどん以外の用途にもお使い頂けます。 ※ちなみに、左のレシピは、山菜ミックス、大根おろし、かいわれを使用しました。（スーパーで300円位で用意できます） ［ご購入前に］　店長からアドバイス 短冊麺は一番端（上部）の部分にあたる為、麺は形が不揃い、さらに厚さが均一でない為に、茹でムラが生じます。ゆで時間3分半〜4分程となっております。 ですが、いなにわ手綯うどん独特のツルツルとした食感は十分にご堪能できる商品です。「太さ・厚さのバラつきあった方が食感が楽しめる」といった方にオススメします。麺が短いのでスープンですくって食べても良いです。うどんのなかなか吸い込めない小さなお子様にもぴったりです。 24人前たっぷり入っているので、お日持ちを気にされる方もいらっしゃると思いますが、常温で一年置いておけますので、ご安心ください。 その他、ご利用頂いたお客様からの声です 商品画像

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