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商品内容●いなにわ手綯うどん300g×3袋●寛文の比内地鶏つゆ（3倍濃縮）200g×3箱 商品外寸●奥行26×巾18×高さ10cm ●重量／1.8kg 原材料名●うどん（小麦粉・食塩）●比内地鶏つゆ（しょうゆ（本醸造）、砂糖、鶏がら、かつおぶし、食塩、米発酵調味料、酵母エキス、（原材料の一部に大豆、小麦を含む）） 保存方法直射日光を避け、湿度の低い所で常温保存してください。 そんなに多く食べられないという方は単品もございます お家でプロの味！メール便なら1個（5人前）で送料無料！ 一級製麺技能士が心を込めて作った信州更科そば 届いてビックリ！空けて思わず笑っちゃう量に圧倒！ 乾麺とは一味違う　“モチモチ”　食感！ ＞＞＞配送・送料についてはこちらをクリック＞＞＞自宅で出来る簡単レシピについてはこちらをクリック＞＞＞本当は内緒にしておきたい、本格麺つゆの作り方＞＞＞試してみよう！11種類のつけつゆうどんランキング1位獲得のお買得セット!※2001年ポルトガル・リスボンでの授賞式の様子。（右が当社の代表取締役・社長の佐藤君蔵です） いなにわ手綯(てない)うどんとは？ 〜1665年から秋田県・稲庭に伝わる手づくりの乾麺です〜 いなにわ手綯うどんの原材料は小麦・食塩・水だけ。吟味に吟味を重ねて選んだ良質な小麦と食塩、栗駒山麓から流れ出る伏流水を利用し完成します。 もちろん添加物などは一切使用していませので、食品への不安が取り沙汰される昨今、老若男女問わず安心してお召し上がり頂けます。 いなにわ手綯うどんの製造には【原料の混ぜ合わせ、練り、熟成、手綯い、伸ばし】などの工程が存在し、これをすべて熟練職人の手作業でおこなっており、完成するまでには3日間を必要とします。 機械製麺と違い大量には生産できず非常に効率は悪いですが、うどん生地（麺）の状態を伺いながら、じっくりと時間をかけるからこそ美味しいうどんができると当店は考えています。 職人の技を少しだけご紹介！ 【手綯い（てない）】 いなにわ手綯うどんの名前の由来でもある、手綯いの工程は二本の棒に8の字状に、生地をあやがけし細くしていく作業です。職人一人ひとりの手造りですので、製造工程の中でも最も手間と時間がかかります。 ただ細く延ばすのではなく、よりをかけながら延ばす事に太さが均一になり、弾力性のあるコシの強いうどんになります。 【平押し】 手綯い工程を終え、約3時間ほど寝かせた（熟成）生地を2倍の長さに延ばします。熟成した生地は発酵作用によって気泡が含まれているので、生地に含まれている余分な空気を押し出しながら棒で平らにする作業を念入りに行います。 この作業をする事によって、ゆで時間が早くなり 「ツルッ」とした食感が生まれます。 ※　ゆで時間は約3分です。 >>>製造工程を詳しく見る<<< 製品の長さに満たない規格外品だから！元々140cmほどの長い乾麺を、一晩乾燥させた後、製品の長さに裁断していくと、製品の長さに満たない（ギフトに使えない）　 17cm程の半端なうどんが取れてしまうんです。 もう一つお得な理由としては… 製品は左の写真のように裁断後の選別という作業を行っておりますが、訳あり品は無選別の状態で袋詰めされています。 【選別とは？】 より舌に当たった時の食感を良くする為に、麺の幅を人の目と手で、一本いっぽん揃える作業です。麺の形が少しでも曲がっているものや、極端に幅が広過ぎるものなどは、ここの工程ではじかれます。 左は選別前のうどん、○の位置で麺を確認、選別を通ったものは右に移動します。 規格外といっても、製造方法や使用している 原材料は製品(正規品)と一切変わりはございません！ この規格外品を実際にご購入したお客様からの声です！ 温かくしても、冷たくしても！季節にあわせてお召し上がりいただけます♪ 【冷】 冷たくして頂く場合は、ゆでたいなにわ手綯うどんを器に盛り付け、つゆをかけ、大根おろし、山菜、きざみのり、なめこ、かいわれ大根などをのせてどうぞ♪ 【温】 温かくして頂く場合は、ゆでたいなにわ手綯うどんを水でよく洗い、湯煎して丼に盛り、温かいめんつゆをかけ、なめこ、万能ねぎ、お好みで柚子（オススメ！）や唐辛子、ゴマをのせてどうぞ♪ 寛文の比内地鶏つゆについて 寛文の比内地鶏つゆに使用している鶏がらは、秋田県知事の確認を受けた生産者から買い付けた比内地鶏のガラのみを使用しております。また加工段階におきましても県内産比内地鶏以外の鶏がらは一切使用していない工場にて製造しておりますので、どうかご安心頂いてご使用ください。

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